世界最高峰の権威あるシェフ・ソムリエ協会のメンバー（味覚の専門家）で構成されている組織。世界各国の企業が出品した商品に対して「味」に特化した厳正な味覚評価をし、優れた食品・飲料品にはITI優秀味覚賞（Superior Taste Award ）を授与します。製品サンプルを匿名化した厳格なブラインドテイスティング手法に従い、第一印象・外観・香り・味・食感（食品）／後味（飲料品）という客観的な5つの官能評価基準に従って「美味しさ」を評価します。